Como fazer um sarapatel Madeira

Para 4 pessoas

• 1 kg de sangue de porco
• 1 colher de sopa de banha
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 ramo de salsa
• 2 peros
• 50 g de nozes
• 50 g de passas
• 250 g de fígado de porco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal

 

Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate.
Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.
Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.

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