Receita do chef Eudes Assim, do Taioba Gastronomia, mostra a versatilidade dos peixes e frutos do mar – e todo seu sabor. Não achou robalo? Aproveite para comer o peixe da estação! São sempre mais frescos e baratos.
Ingredientes para o robalo
- 200 gramas de filé de robalo
- 1 colher chá de suco de limão
- 2 colheres chá de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres chá de pistache torrado e triturado
- 2 colheres de manteiga
Como fazer
Tempere os filés do peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Grelhe no azeite numa frigideira antiaderente até dourar de todos os lados. Derreta a manteiga com o pistache sem casca, refogue rapidamente, e jogue sobre o peixe grelhado.
Ingredientes do arroz lambe lambe
- 200 gramas de mariscos frescos cozidos e limpos na meia casca.
- 2 colheres sopa de alho poró picado
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 xícara de arroz agulhinha
- ½ copo de vinho branco
- 1 copo de caldo de peixe
- 2 colheres sopa de cebola ralada
- 4 colheres sopa de tomate cortados em cubo (sem pele e semente)
- 1 colher de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer
Refogue os marisco na manteiga com a cebola, alho poro, sal e pimenta.Acrescente o vinho branco e o arroz. Adicione o caldo de peixe até o arroz ficar al dente. Deixe cozinhar. Coloque os tomates. Finalize o arroz lambe- lambe com manteiga e salsinha.
Blog de Deusa / MSN
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