sexta-feira, 30 de março de 2018

Aprenda a preparar uma ceia econômica e deliciosa para a Sexta-feira Santa

Aprenda a preparar uma ceia econômica e deliciosa para a Sexta-feira Santa  Alvarélio Kurossu/Agencia RBS
Prato tipicamente ilhéu é tão saboroso quanto a tradicional bacalhoada
Foto: Alvarélio Kurossu / Agencia RBS

O orçamento está apertado e sem margem para investir em peixes nobres como o bacalhau para a Sexta-feira Santa? Que tal apostar em um prato tipicamente ilhéu e tão saboroso quanto a tradicional bacalhoada? 

O chefe Marcelo Coelho, do restaurante Bate Ponto, de Santo Antônio de Lisboa, criou o filé de peixe ao molho de berbigão com pirão de caldo. O prato leva cerca de 45 minutos para ser preparado e pode ser servido acompanhado de arroz branco.
RECEITA

:: Ingredientes:
— 500g de filé de peixe (nesta receita foi usado o dourado, mas pode ser outro)

— óleo de soja

— sal e limão a gosto

Molho

— 
200g de berbigão

— 30g de cebola picada

— 80ml de leite de coco

— 40g de manteiga clarificada (fervida e sem a gordura)

— 10g de salsinha picada

—  1 fio de azeite de dendê

— sal a gosto

Pirão

— 
100g de farinha de mandioca fina

— 60g de iscas de peixe picado

— 800ml de água

— 60ml de molho de tomate

— salsinha e sal a gosto

:: Modo de preparo

Filé de peixe
1. Tempere o peixe com sal e limão e reserve. Em uma frigideira antiaderente preaquecida, coloque um fio de óleo de soja. 

2. Em seguida, coloque o filé de peixe, deixe dourar. Reserve.

Molho
1. Em uma frigideira coloque 40g de manteiga e deixe esquentar. 

2. Coloque a cebola, deixe dourar, e, em seguida, coloque o berbigão e o dendê. 

3. Acrescente o leite de coco e deixe reduzir. 

Pirão
1. Coloque a água para aquecer até levantar fervura, acrescente o peixe, o molho de tomate e, em seguida, a farinha previamente desmanchada em água fria para não empelotar. 

2. Mexer até a farinha cozinhar. 

3. Finalize com salsinha e sal a gosto.
DIARIO CATARINENSE

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