Risoto de camarão sem frescura

Receita de Risoto de camarão sem frescura. Enviada por Eduardo Basilio da Silveira e demora apenas 45 minutos.

Foto: Eduardo Basilio da Silveira / TudoGostoso

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 limão
• 400 g de camarão limpos e sem casca
• 1 litro de água fervente ou mais
• 1 caldo de camarão ou de peixe
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 lata de tomate pelados em cubo ou/ 1 tomate sem casca cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• salsinha ou coentro e cebolinha para temperar
• 1 xícara de parmesão ralado

Modo de Preparo

• Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz
• Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar)
• Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco
• Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos
• Após este tempo, apenas retire a água que se formou
• Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz
• Adicione o molho com os tomates e tampe
• Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água
• Vá colocando água e não deixe grudar
• O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso
• Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão
• Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino
• Desligue o fogo, mexa bem
• Tampe por 5 minutos e sirva

Informações extras

• Ele pode ser servido sozinho ou com peixe frito ou moqueca

Tempo de preparo

45 MIN

Porções

8 porções

                Blog de de Deusa / Terra