Dicas de Deusa - De arroz

Arroz cremoso

• Calorias: 277 por porção
• Categoria: Arroz e risoto
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 6 porções
• Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
• Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 alho-poró cortado em fatias
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1 envelope de caldo de legumes
. 6 xícaras (chá) de água fervente
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 50 g de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o alho-poró, o tomate e a ervilha. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o queijo ralado e a salsinha. Sirva em seguida.

Dica: Se sobrar arroz cremoso no dia seguinte, coloque-o em um refratário untado e espalhe por cima 1 gema batida com 1/4 de xícara (chá) de leite. Salpique farinha de rosca e leve ao forno até dourar. Você terá um delicioso arroz de forno.

Arroz incrementado

• Calorias: 380 por porção
• Categoria: Arroz e risoto
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 10 porções
• Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
• Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

. Azeite a gosto
. 1 cebola ralada
. Sal a gosto
. 3 xícaras (chá) de arroz
. 1 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
. 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
. 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de vinho (de preferência, use o branco)
. 2 xícaras (chá) de nozes
. 1 colher (sopa) de salsa

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

2. Tempere com sal e acrescente o arroz.

3. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo.

4. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.

5. Ponha o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco.

6. Derrame a água e o vinho. Espere ferver e deixe a panela semitampada até cozinhar. Se necessário, junte mais água.

7. Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas.

8. Misture tudo e cozinhe até secar de vez.

9. Na hora de servir, polvilhe a salsa picada

Arroz com legumes e suco de laranja

• Calorias: 288 por porção
• Categoria: Arroz e risoto
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
• Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

. 1 1/4 de xícara (chá) de arroz
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 pitada de sal
. 1/2 colher (sopa) de curry
. 1 pimentão vermelho
. 2 abobrinhas
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de ervilha fresca
. 2 xícaras (chá) de cogumelo fresco fatiado
. 1 xícara (chá) de caldo de galinha
. 2/3 de xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo

1. Num refratário grande, misture o arroz, o azeite, o sal e o curry. Leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto.

2. Pique o pimentão e corte a abobrinha em rodelas. Junte-os à cebola, à ervilha e ao cogumelo.

3. Acrescente o caldo de galinha e o suco de laranja. Tampe e leve ao micro-ondas por 15 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo ou até o arroz ficar macio.

4. Deixe descansar dentro do micro por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Dica: para um sabor mais suave, utilize caldo de legumes.

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