A prescrição dietética é fundamental no tratamento de sua doença. É importante que você entenda que as modificações propostas são baseadas nas informações que você deu ao seu médico. Não existe "dieta mágica". Cada dieta tem efeito variado sobre a doença. As modificações na dieta são lentas e devem ser graduais. Pense que você irá modificar seus hábitos alimentares e que essas modificações devem durar para a vida toda. Modificações drásticas, em geral, não formam novos hábitos alimentares.
As medidas dietéticas para reduzir o colesterol sangüíneo são:
• Reduzir a ingestão total de gordura;
• Elevar a ingestão de gordura polinsaturada, monoinsaturada e reduzir a ingestão de gordura saturada;
• Reduzir a ingestão de colesterol;
• Aumentar a ingestão de fibras.
Para atingir essas medidas devemos:
• Reduzir a quantidade de gordura de adição, ou seja, o óleo utilizado no preparo dos alimentos;
• Reduzir a ingestão de carnes gordurosas (boi, porco, galinha); de gema de ovo, de fígado;
• Aumentar a ingestão de vegetais e de alimentos ricos em fibras. Os farelos (trigo e arroz) são úteis neste sentido;
• Substituir a manteiga por halvarinas e cremes vegetais cremosos.
Gorduras
Recomendados : Todas as gorduras devem ter a ingestão limitada.
Com Moderação : óleos e margarinas rotulados como "ricos em polinsaturados". Óleo de girassol, óleo de milho, óleo de açafrão, azeite, óleo de algodão. Patês pobres em gorduras.
Não Recomendados : Gema de ovo, manteigas, gordura que se desprende da carne ao ser cozida, toucinho, sebo, óleo de dendê, óleo de coco, óleo de origem desconhecida, gorduras e óleos hidrogenados (côco).
Carne
Com Moderação : Carnes vermelhas, magras, presunto, porco, cordeiro, picadinho com carne magra, hambúrguer de boa qualidade, fígado e rim.
Não Recomendados : Gordura visível na carne (inclusive torresmo), peito de cordeiro, barriga do porco, bacon em fatias, salsichas, salames, tortas, lanches, ovo, porco, tortas, tortas de carne. Pele de aves, presunto, salame, lingüiça, patês.
Laticínios
Recomendados : Leite desnatado, queijos magros; por exemplo: queijo tipo cottage, tipo quark (queijo cremoso de leite desnatado), queijo de coalhada (ricota), clara de ovo, iogurte desnatado, queijo mineiro.
Com Moderação : Leite semi-desnatado, queijos meio gordurosos, por exemplo: Edam, Camembert, Gouda, Brie, requeijões, queijos industrializados. Parmesão em pequenas quantidades. Queijo com 50% de gordura. 1 a 3 ovos inteiros por semana.
Não Recomendados : Creme de leite, leite condensado ou evaporado, creme, cremes artificiais. Queijos com gordura integral (amarelo ou cremoso), leite integral, queijos cremosos e iogurte integral.
Peixes
Recomendados : Todos os peixes brancos: por exemplo, bacalhau, hadock e linguado. Peixes oleosos, por exemplo, arenque, cavalinha, sardinhas, atum e salmão.
Com Moderação : Peixe frito em óleo apropriado. Mariscos.
Não Recomendado : Ovos de peixe.
Frutas/Vegetais
Recomendados : Todos os vegetais frescos ou congelados. Ervilha, feijão, milho verde, todos os tipos de feijões secos, vagens, feijão roxo, feijão-manteiga, lentilhas, brotos de feijão, ervilhas, são particularmente ricas em "fibras solúveis". Batatas cozidas ou assadas com casca - (coma a casca sempre que puder). Frutas frescas, frutas enlatadas não adoçadas, frutas secas.
Com Moderação : Batatas fritas (tipo chips) e assadas se preparadas em gordura poliinsaturada adequada. Abacate.
Não Recomendados : Batata frita tipo chips e assada, cozida em óleo ou gordura saturada. Salgadinhos. Batata crocante.
Alimentos à Base De Cereais
Recomendados : Farinha integral, pães integrais, farinha de aveia, farinha de milho, mingau de aveia, milho doce/verde, arroz e massa integral, torradas, bolo de aveia.
Com Moderação : Farinha branca, pão branco, cereais em flocos açucarados, musli, arroz branco e macarrão, bolachas levemente adocicadas, bolacha d'água.
Não Recomendados : Pães especiais como, por exemplo: "croissants", brioches, bolachas picantes de queijo, massas compradas.
Alimentos Preparados
Recomendados : Pudins e derivados de baixa caloria; por exemplo: gelatina, sorvetes, pudins, preparados com leite desnatado, iogurtes e molhos com baixos teores de gordura.
Com Moderação : Bolo, massas, pudins, biscoitos e molhos preparados com margarina ou óleo adequados. Lanches caseiros preparados com poliinsaturados (óleos, vegetais, extrato de coco).
Não Recomendados : Bolo, massas, pudins preparados com gorduras saturadas, bolinhos e pudins preparados com gordura animal. Molhos à base de manteiga e cremes. Salgadinhos fritos. Sorvete de leite e creme de leite.
Bebidas
Recomendados : Chá, café, água mineral, bebidas da linha de produtos dietéticos, sucos de frutas não adoçados. Caldo de sopa, sopa de vegetais caseira. Cerveja de baixo teor alcoólico.
Com Moderação : Refrigerantes adoçados, bebidas à base de malte e de chocolate de baixa caloria (ocasionalmente). Sopas semi-prontas de pacote, sopas de carne, álcool.
Não Recomendados : Café Irlandês (irish coffee). Bebidas à base de malte preparadas com gordura integral, bebidas à base de chocolate. Sopas cremosas.
Conservas, Patês e Doces
Recomendados : Picles puros. Adoçantes sem açúcar, por exemplo: sacarina, em comprimido ou aspartame líquido.
Com Moderação : Picles doce e condimento chutney, geléia, marmelada, mel, xaropes e melaço, marzipan, manteiga de amendoim e coalhada. Doces cozidos, dropes, pastilhas de hortelã, açúcar, sorbitol, glicose, frutose.
Não Recomendados : Recheio e coberturas de chocolate, tortas, bolos e pastéis contendo picadinho de carne preparado com gordura animal. Balas toffees, coberturas de sorvete, caramelado de açúcar, barras de chocolate e coco em pedaços.
Miscelânea de Vegetais
Recomendados : Ervas, temperos, mostarda, pimenta, vinagre. Molhos de baixa-caloria: por exemplo, limão ou iogurtes com baixa caloria.
Com Moderação : Massas com carne e peixe. Molhos cremosos para saladas de baixa-caloria ou maionese de baixa-caloria, molhos engarrafados. Molho francês com moderação. Molho de soja.
Não Recomendado : Molho de salada cremoso comum, maionese, molhos à base de creme de leite ou de queijos cremosos.
Trinta alimentos com alto teor de colesterol
Ingrediente:
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Colesterol (mg/100g):
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Ingrediente:
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Colesterol (mg/100g):
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Ingrediente:
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Colesterol (mg/100g):
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Gema de ovo
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1500
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Rosbife
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164
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Frango
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98
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Caranguejo
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565
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Camarão
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163
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Lombo de porco
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98
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Ovo
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463
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Queijo suíço
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145
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Quibe
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80
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Fígado
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320
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Queijo prato
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140
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Peixe frito
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70
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Carne gorda
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289
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Queijo cavalo
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140
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Salmão
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69
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Manteiga
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250
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Mozarela
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140
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Mortadela
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60
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Banha
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243
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Lingüiça
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123
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Salsicha
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59
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Sardinha
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220
|
Carne magra
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123
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Maionese
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50
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Queijo provolone
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194
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Presunto
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105
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Brigadeiro
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39
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Queijo parmesão
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193
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Queijo minas
|
100
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Bacon
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39
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Blog de Deusa / CDREMT
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