quinta-feira, 28 de julho de 2016

Receita: Rosbife de Filé Mignon Suíno com Mandioca

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FOTOS maravilhosas: Júlio César Soares 
Essa receita é tão gostosa, tão barata, tão fácil, tão magra, que não sei dizer, só sentir.
Sei lá gente. É a anti-receita!
Tanto que os piores inimigos da atual humanidade não estão lá: glúten e gordura. Sério!
Mas….é, sempre tem que ter um mas: tem que sujar o fogão! E sujar bem.
Isto posto, façamos escolhas e sigamos em frente.
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Junte umas 20 dilmas/temer/cunha/calheiros/os cara&#**@¨%$tudo e  bora para a feira.
Lá você vai adquirir 1 saquinho de mandioca por 2 ou 3 merréis, coisa de meio quilo.
Na barraca da frente você pega o filé suíno, que já custou menos de 10 pilas o quilo.  Agora 10 dá meio, mas serve. Leva. Não sem pedir pra dar uma limpada nas pelancas antes.
Em casa você enche uma caçarola d’água coloca sal, cheiro verde uns dois dentes de alho e bota a mandioca pra cozinhar até ficar amarela e macia. Se ela for da boa vai cozinhar em 15, 20 minutos.
A ruim não cozinhará jamais. Mas tudo bem. Se isso rolar, você aquece uns dois dedos de óleo e frita. Sim, frita por imersão. Cometa esse misto de coragem e vandalismo. E lembre-se que mandioca até quando é ruim é bom.
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Enquanto isso, vai pra carne. Corta as pontas (e guarda porque rende iscas para futuros sanduíches) para ficar com essa cara ai de cima, uma torinha. Aquece uma frigideira muito grossa ou chapa de ferro untada com azeite coloca o bichão.
“Mas Lara, Lara, eu não tenho frigideira grossa, nem chapa.” Então pegue sua frigideira réba e coloque meio dedo de azeite no fundo e deixe ficar bem quente. Relaxa, esse óleo não vai deixar a carne pesada. Só vai ajudar a dourar e fazer crosta (que é a busca que guia nossa existência na terra).
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Com a ajuda de uma pinça (que você não é besta de se queimar, tá?) vai girando e dourando, girando e dourando, girando e dourando…
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Pode ser que pegue um pouco de fogo. Mas relaxa que não persiste. Só ajuda a dar gosto.
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Vai virando.
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Junte a mandioca cozida cortada em pedaços grandes para que ela pegue um gostinho de carne.
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Bota uns ramos de salsinha e mini-tomates bem frescos que você também trouxe da feira.
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Para quem curte, pode acrescentar uma pimenta.
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