quinta-feira, 28 de julho de 2016

Receita de Filé Mignon ao Molho de Camarão surf and turf Por Larissa Januário em: Tags:camarão, carne, surf and turf


Receita: Surf and Turf – Filé mignon com  camarões
Para 2 porções
Para o camarão:
250 gramas de camarões pequenos sem cabeça, mas com casca
50g de manteiga
50ml de vinho branco
cebolinha a gosto
sal e pimenta moída na hora a gosto
2 dentes de alho médios
azeite para a grelha
Para o mignon
4 medalhões de filé mignon (200g)
50ml de vinho tinto
1/2 cebola
sal e pimenta moída na hora a gosto
50g de manteiga
azeite para a grelha

Preparo
Coloque um fio de azeite em uma frigideira, frite o alho  até que ele doure e depois acrescente os camarões, coloque metade de manteiga, parte da cebolinha um pouco de sal e pimenta. Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar por uns 5 min. Cuidado para não cozinhar muito e o camarão ficar duro. Desligue o fogo e coloque o restante da cebolinha e da manteiga gelada, isso vai deixar o molho mais encorpadinho. Acerte o sal e reserve.
Vamos ao filé. Passe barbante em torno dos medalhões. Isso fará com que eles fiquem mais suculentos e não percam a forma durante o cozimento. Em outra frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os medalhões dos dois lados até dourarem, o que deve levar uns 5min de cada lado. Caso goste de carne mais passada, deixe uns 10min de cada lado. Enquanto os medalhões descansam, na mesma panela coloque umas 2 colheres de cebola picada, o vinho tinto e deixe reduzir por uns 5min, tempere com sal e finalize com a manteiga gelada para encorpar já fora do fogo.
Coloque o filé sobre esse molho de vinho e sobre eles os camarões e sirva. JU-RO que é uma delícia!



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